सर्दियां आ रही हैं, इसलिए समझदारी से खाना खाने से शरीर में नई जान आ सकती है और पूरी सेहत अच्छी रहती है। साबुत, पोषक तत्वों से भरपूर चीज़ों के साथ क्लीन ईटिंग पर वापस लौटना एनर्जी और बैलेंस वापस पाने का एक आसान तरीका है। इस मौसमी रूटीन में दो रेसिपी एकदम फिट बैठती हैं, बादाम और स्प्राउट्स टिक्की चाट और रोस्टेड गोभी और बादाम सूप। दोनों में कैलिफ़ोर्निया बादाम के पोषक तत्व भरपूर हैं, जिन्हें प्रोटीन, हेल्दी फैट और फाइबर से भरपूर सुपरफूड माना जाता है।
ये डिशेज़ प्लांट प्रोटीन और नैचुरली मिलने वाले हेल्दी फैट का पौष्टिक मिश्रण देती हैं, जबकि कैलिफ़ोर्निया बादाम में भरपूर फाइबर होता है, जो फाइबरमैक्सिंग में मदद करता है, पाचन में मदद करता है और आपको ज़्यादा देर तक पेट भरा हुआ महसूस कराता है। आरामदायक, पौष्टिक और सर्दियों के अनुकूल—ये रेसिपी ठंड के मौसम में क्लीन ईटिंग को बेहद सरल और सहज बना देती हैं।
4 कप के लिए – सामग्री:– 10 मि.ली. वेजिटेबल ऑयल, 5–6 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई, 45 ग्राम प्याज़, कटा हुआ, 20 ग्राम लीक्स, कटा हुआ, 10 ग्राम सेलरी, 200 ग्राम फूलगोभी, 1/4 कप दूध, 50 ग्राम बादाम, 100 मि.ली. वेजिटेबल स्टॉक, 20 ग्राम परमेज़न चीज़, घिसा हुआ, स्वादानुसार नमक, स्वादानुसार कुटी काली मिर्च।
बनाने की विधि:- ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्री-हीट करें। एक पार्चमेंट पेपर लगे बेकिंग ट्रे में लहसुन, प्याज़, लीक्स, सेलरी, फूलगोभी और बादाम डालें। थोड़ा तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और 15–18 मिनट तक या हल्का भूरा/चार होने तक बेक करें। मिश्रण को ठंडा होने दें और फिर इसे ब्लेंड करके एक स्मूद पेस्ट बना लें। एक बर्तन में यह पेस्ट और दूध डालकर मध्यम आंच पर पकाएँ। आवश्यकतानुसार सूप की कंसिस्टेंसी के लिए स्टॉक मिलाएँ। अब इसमें चीज़, नमक और काली मिर्च डालें और स्वादानुसार सीज़निंग समायोजित करें। गरमागरम परोसें।